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12
Stück Pouletschenkel
6
Eschalotten fein gehackt
100
g Kemirinüsse oder
100
g Cashewnüsse im Mixer gemahlen
2
EL Turmeric
2
EL Laospulver
2
EL Zitronengraspulver oder
6
Stück frisches Zitronengras fein gehackt
100
g dicke Kokoscreme
Salz,
Zucker
Öl
zum Fritieren
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Ober-
und Unterschenkel trennen.
Eschalotten
im Öl andünsten. Gewürz und gemahlene Nüsse beifügen
und rösten, Kokoscrème dazugeben.
Die
Pouletstücke beigeben und ca. 15 Min. zugedeckt dünsten.
Evt. wenig Wasser beigeben. Es soll jedoch unbedingt
eine dicke, würzige Masse geben und keine Sauce.
Die
Pouletstücke mit der Marinade gut zudecken, mit
Plastikfolie einwickeln und kühl stellen. Das
marinierte Poulet einige Stunden, besser über Nacht im
Kühlschrank stehen lassen.
Die
Pouletstücke im heissen Öl bei 180°
heraus
backen, auf Küchenpapier abtrocknen und sofort
servieren.
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